软欧包为什么流行,你真的了解欧包吗?

发布时间:2021-03-31 15:00
欧包?何许人也
 
就是欧洲的面包呗
也就是欧洲人日常所吃的主食面包
欧包个头大、份量重、颜色深。表皮金黄而硬脆,内部组织柔软有韧性、空洞细密而均匀。面包里很少加糖和油,一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦),欧洲人经常会搭配一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等一起食用。
 
哪些欧包最具代表性?
最具代表的欧包代表有:
德国碱水面包(Prestrel)
法国长棍面包(Baguette)
奥地利考恩杂粮面包(Kornspitz)
丹麦面包(Danish bread)
意大利面包(Ciabatta)
 
正宗的欧包采用天然酵种发酵
炭火、石板烤制,用蒸汽制造脆硬的外壳
有的口感微酸,讲究口味清淡
要求能吃出粮食本身的麦香
因此,最近几年欧包以其口味清淡
营养丰富等特点
迅速蹿红并占领我国大众的视线和餐桌
 
并且这家伙从欧洲远渡重洋来到亚洲后
就娶妻生子了,生了俩儿砸和一闺女
分别叫:老欧、硬欧、软欧。  
 
1老欧面包
【老大,男,个头庞大,硬朗,结实最像他爹欧包,硬汉型】
老欧面包是面粉自然发酵到
即将变酸或微带酸味时烤出来的面包
和我们日常吃到的面包相比
它原料单一
没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料
口感偏硬、质地不够蓬松,但是比较健康
代表产品:俄罗斯大列巴
特点:硬、紧、实在
 
2硬欧面包
【老二,男,个头一般,外脆里韧有嚼劲,帅气型】
硬欧面包的配方中使用的
糖、油脂均为面粉用量的4%以下
有外脆内软的特质,表皮要硬或脆
内部组织需有韧性(但并不太强)、有嚼劲
另外还有吐司面包所不及的浓郁麦香味道
代表产品:法棍
特点:外壳硬、气孔大、有嚼劲儿
 
3软欧面包
【老三,女,形态万千,甜美柔软,高颜值,面包界的女神】
软欧面包配方中含糖、蛋、油脂量较高
(糖、油脂均为面粉用量的10%以上)
可选用各式馅料来配合成品制作
馅料为面团重量的20%以上
外观漂亮美观、馅料种类丰富
内部组织细致均匀、风味香甜柔软
代表产品:各种口味软欧包
特点:颜值高、口感柔软、风味丰富
 
现在你知道他们的“血统”了吗
下次吃欧包前要多观察一下再吃掉哦

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