店铺定位
第一种是居家私房蛋糕，投资少，基本前期靠亲戚朋友捧场，可以在业主群，宝妈群，买菜群多互动，尽量少打广告，群备注一定要是某某烘焙刷存在感。
第二种是商业楼烘焙工作室，一般像这种工作室不用重装修，干净卫生采光好拍照即可，需要印下有二维码方便点单的菜单卡片，然后去附近每栋楼的每家公司刷刷脸，送些口感好的小点心积人缘，推荐纸杯蛋糕，牛轧糖，雪花酥，曲奇饼干等。因为公司点下午茶基本是团购，人人有份，是很不错的订单。
第三种是门面蛋糕店，不建议刚入行的小白去经营，前期投入大，装修需要有独特个性风格，店内设施设备投入大，服务到位必须得请员工，定制自家营销方案，劳心费神回本慢。
技术方面
不要去门店做学徒，店面是做量的，做量的蛋糕面包款式基本上都是普通款，代表着你每天做同样的事情，根本没办法创新和全方位学习。也不要自己摸索自学，很多地方不得要领，花很多时间可能也无法入门。一定要找可靠口碑好的烘焙培训学校，小班授课，这样老师才能对每个学生指点到位，除了能学到所有烘焙手法技术，流行蛋糕造型，还能学到很多私房或者开店经验。无论如何，懂得方法手法和技巧后一定要多练多操作多沟通，多找好的款式去模仿。
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