想让你的蛋糕切得更漂亮?来学学怎么选刀具!

发布时间:2021-01-08 10:27 浏览量:
如何切蛋糕
一定是很多新手小白十分纠结的问题之一
用刀切经常切得串色
用线割又掌握不好力度
那么到底应该怎么切
蛋糕切面才会整整齐齐又颜色漂亮呢?
其实切蛋糕的道具都是有讲究的
不同的蛋糕要用不同的刀具来切
用适合蛋糕特性的刀来切
才能让蛋糕保证最好的状态
01长锯齿刀
长锯齿刀是切蛋糕的时候最常见的用具。我们做的戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等等一系列没有抹面的蛋糕,都是用它来进行切块的。
因为这类蛋糕的组织非常柔软且蓬松,如果用一般的刀直接往下按,非常容易切偏,而锯齿刀并采用“锯”的方式将蛋糕切块,问题就很好解决了,可以保证蛋糕每一部分的受力都是相近的。 
那么蛋糕抹面裱花后要怎么切块呢?
拿8-12根牙签,在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开,切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密,越容易切得平哦。
02多用刀
除了戚风蛋糕、海绵蛋糕等蛋糕的大类之外,其他的蛋糕种类又用什么刀切呢?其实一般的刀具都可以胜任了~  
这类刀,适合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕,以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。 
重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔,所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕,最大的问题是粘刀,一刀下去,切面往往惨不忍睹。 
所以,切这类蛋糕的时候,先把刀放在火上烤一会儿,或用火枪将刀烤热。趁热切下去,蛋糕就不会粘刀了。每切一刀,都要把刀擦拭干净,并重新烤热再切下一刀,就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了 。
03细锯齿刀
最后要说的是质地更为松散的蛋糕,如果用普通的长锯齿刀来切,还是会导致蛋糕不平整或者掉渣。这时候,可以选择锯齿更细的细锯齿刀。
细锯齿刀在这些方面非常拿手,哪怕是非常小块的蛋糕,也能切得整整齐齐。在切轻乳酪蛋糕时,他能很好的掌控。由于轻乳酪蛋糕属于膨松多孔的蛋糕,但它比一般的蛋糕要湿润柔嫩得多,用普通锯齿刀很容易伤害到娇嫩的它,但用细锯齿刀,就完全不用担心了。 
总结
这三类刀具如何各司其职
1. 长锯齿刀:适合切戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等绝大多数蛋糕。 
2. 多用刀(或中片刀):适合切重乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、布朗尼。 
3. 细锯齿刀:适合切轻乳酪蛋糕,以及质地松散,或者个头较小的蛋糕。

关于OMICK

学院介绍

讲师风采

资讯

创就业服务帮扶

联系我们

联系方式

联系电话: 0531-8599-8989

地址: 济南市历下区文化东路55号

校企合作热线

  • 济南市历下区文化东路55号
    :0531-8599-8989

在线报名

预约报名

'
提交
版权所有 :北京朗杰科技有限公司 备案号: 鲁ICP备20000166号-1.Copyright©Omick All rights reserved.

直播中

X

登录欧米奇直播间

4大专业 37位高级讲师 127款单品

立即登录观看与名师在线互动
×