西餐点菜如何不露怯?西餐老师来告诉你~

发布时间:2020-11-24 09:23 浏览量:
提起西餐,经常给人高端(俗称“贵”)的印象。到了一些纪念日或想犒劳自己的日子,总是想去西餐厅,优雅的庆祝一下,但翻开全英文的菜单(不要晕),你真的会正确得体的吃西餐吗?
西餐中点餐是个专业度较高的“技能”,不太懂的人连点菜都是一头雾水,今天鲁小欧就送你一份
【点餐顺序指南】
开胃菜
开胃菜作为「一口的享受」,一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,从而刺激味蕾,增加食欲。
西餐的第二道菜是汤,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。
热汤有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜
副菜作为西餐的第三道菜,一般放在主菜之前,作为口感上的前序和铺垫。
副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物等,搭配酱汁,质感鲜嫩,口味清爽。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。
主菜
西餐的主菜是西餐全套菜的精华和高潮所在,即讲究色、香、味、形,又注重营养价值。一般以肉、禽,海鲜类菜肴为主,其它菜肴都可视为其铺垫和补充。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等,其中最有代表性的是牛排。其烹调方法常用烤、煎等。配用的调味剂主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。

沙拉
沙拉可分为水果沙拉、素沙拉和荤沙拉三种。素沙拉大多用油醋沙司调拌,作为配菜随主菜一起食用;而荤沙拉多用奶油蛋黄沙司调拌,单独作为一道菜用于宴会冷餐。
甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,包括餐后甜点和水果。作为一餐的收尾,给人以甜蜜的回味。
从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
饮料
享用完甜点如果仍然意犹未尽,餐厅也会提供茶或咖啡选择,你尽可以放松下来,享受一段惬意的餐后时光。
由于咖啡有助脂肪燃烧,因此餐后咖啡通常比较浓烈,如意式咖啡。为了缓和苦味,有时会搭配巧克力或饼干等小甜点,可直接用手食用。
关于配酒,你需要知道这些!
按照餐厅的惯例,会有专业侍酒师随餐单奉上酒单,可以考虑自己的偏好及配餐原则等。
葡萄酒配餐的基本原则是,鱼贝类搭配相对清淡的白葡萄酒,肉类搭配浓郁的红葡萄酒,桃红葡萄酒则两类都可以搭。
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