董安辉:结缘咖啡15年,热爱和激情是前进的动力

发布时间:2020-09-11 10:46 浏览量:
山东欧米奇大师专访系列
-- 董安辉 --
【关键词】咖啡文化 市场 就业
 
咖啡初尝是苦,但回味甘甜,耐人寻味。——《关于一杯咖啡的哲学》
 
从业15年,在董安辉老师的心中,咖啡文化和技术一样重要。
2005年,就读于成都工业学院英语系商贸英语专业的董安辉,在一个巧合下与咖啡结缘,当时国内的咖啡行业还没有现在这么繁荣,意式咖啡更是基本没有普及的状况,他想,艰难的市场环境是机遇也是挑战,从此,一段“咖啡之旅”正式启程。
学成之后,董安辉便毫不犹豫的扎根在了咖啡行业中,不断潜心钻研咖啡技术。此时正值我国华侨回国热潮,大量华侨返回国内,受西方文化影响,他果断判断出,意式咖啡将会是咖啡在中国发展的趋势,必将成为主流咖啡。
从基础的咖啡师开始,一步一个脚印做到店长,最后全面负责管理运营等工作。此时的他更是开始醉心于咖啡文化的研究,咖啡的起源、兴起、盛行等文化,无一不令他痴迷。
 
在对咖啡专业的学员采访中,很多的学员对我们说起,在董老师的课堂上,他总是会为学员们讲授每款咖啡产品的文化起源及历史,旁征博引,侃侃而谈。因为他说,要先了解历史,对产品才会有更深刻的印象,制作起来也会更有底蕴。
曾经丰富的工作经验使他的咖啡技艺快速成长。并在店铺管理和运营上总结归纳出了自己独到的经营理念。他丰富的行业经验为来到山东欧米奇担任一名专业的咖啡讲师打下了坚实的基础。
2019年,他来到山东欧米奇任教,虽然职业身份有所转变。但他对行业的热爱依旧不变。现在可以手把手教会学员们正确认识咖啡,了解咖啡的内涵,制作各类产品,也不失为咖啡文化的传播做一种贡献。
他希望学员们可以掌握更多技能,不只是咖啡。可以接触调酒、西点等技艺,丰富运营管理方面的知识策略,从而让学员们的创业店可以长久的运营下去。
山东欧米奇的咖啡课堂是什么样?
我的课堂是高级、严肃、认真但是又快乐的。我会将枯燥的理论和实践相结合,让课堂变得更加活跃和生动有趣。兴趣是最好的老师,我希望每位学员都能爱上咖啡。我们的咖啡课程是小班授课,一般3-5人,课堂气氛融洽,我也能一对一照顾到每位学员,在学员学习的过程中针对每位学员不同的问题,有效的进行纠正。
 
目前国内的咖啡就业情况如何?
随着咖啡行业的发展,咖啡文化逐渐渗透到了其他行业,我的建议是,从欧米奇咖啡专业毕业后,就业方向可以不仅限于咖啡店,也可在酒店,酒吧,西点烘焙,冰欺凌店,甜品店等就业工作。
同时,在行业内,也有着不同的就业方向,培训机构,连锁机构,烘焙机构,工作室,原料和设备供应商等都需要优秀的咖啡师,目前的人才缺口相当大。并且,可选择的行业及方向会更加广泛。
还有,到国外发展也是不错的选择,工资待遇目前还是比国内要高很多的。
 
咖啡专业的创就业帮扶情况如何?
如果是就业的同学,我们会推荐学员到山东欧米奇合作的知名企业工作,如上岛咖啡、喜茶等等。如果是创业的同学,我们会帮助同学们选址、推荐原材料、甚至是咖啡机的安装。

我的学员黄玉芬创业开咖啡店,购买的咖啡机,安装师傅却不会安装。打电话给我,我就直接去到她的店里,花了一整天的时间帮她安装了机器,还重新布置了店内的摆设,希望能吸引更多顾客,让她的生意更加兴隆。
我觉得负责任的老师,不仅仅是在课堂上,所谓,传道授业解惑,是全方面的教导学生,并在他们遇到困惑的时候及时相助。这也是我对山东欧米奇“大师之道,精益求精”校训的理解。
黄玉芬为表感谢,为董安辉老师送来了锦旗
 
采访前对董老师的印象是课上课下都比较严肃的老师,在了解他职业生涯以及为授课情况的过程中,被他的认真、严谨、专业,还有对学员的关爱所打动。果然,每一位老师身后都有着不为人知的动人故事。
山东欧米奇大师专访系列,待我们慢慢挖掘,每一颗星。

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